葡萄酒浓缩了历史，一幅画作也是一个时代的缩影，创作于1735年的《生蚝午宴》，画家于方寸之间竟然勾勒了一副香槟变迁史。

　　半空中飞起一只木塞，众人的目光完全被其吸引，画家的用意何在?其实，这幅画是历史上头一次用气泡酒作为绘画主题，是香槟在历史上的处女作。香槟流行之前，带气泡的葡萄酒连配角都不是，因为气泡一直都被认为是缺陷。香槟区在历史上主要出产红酒，根本不带气泡。气泡使香槟区的葡萄酒成功转型，人们的认识从“来自香槟的葡萄酒”，过渡到“香槟”就是葡萄酒。画中的贵族们享受着气泡的美妙，稻黄色的香槟与现代香槟亳无二致。

　　再看那时候的香槟封瓶，由三股麻绳绕在瓶口，开瓶就要把绳子切断。画中左边握着香槟的那个人，右手握着一把刀，那就是独特的香槟开瓶刀，喷出的塞子在他上方。现在用的金属丝封瓶的技术是到19世纪才发明的。