如果想在一款酒的较佳状态时品饮，首先要考虑的就是品饮的温度，只有达到适宜的温度，它的风味才会完全的展现出来。温度对酒的影响有以下几点总结：

　　1. 温度对香气的影响：

　　温度过低则使香气不显，温度太高会使香气过浓。如果对闻酒香的需求多一些，较好将酒的温度定在我们界定的范围内，尤其是对于芬芳型的干白葡萄酒，还是温度稍高一些时品饮较佳。

　　2. 温度对单宁和酸度的影响：

　　低温会使干红葡萄酒单宁收敛，让干白葡萄酒酸度增高。相反，如果温度高的话，红葡萄酒单宁味道就没那么重，特别是未成熟的红酒，高温会帮助散发掉单宁的苦涩味。当然，对于一些品质一般的葡萄酒而言，温度低一些却可以掩盖掉它们的缺点。

　　3. 温度对甜度和甘美度的影响：

　　饮用甜酒的时候需要冰到很低的温度，这是由于低温使酸度显高，可与酒中的甜度中和，使葡萄酒的味道不至于太甜。但对于老的甜酒，随着时间的陈年，甜度也会降低一些，所以喝老的甜酒时，温度应该高一些。

　　4. 冬夏温度对饮酒的影响：

　　冬天寒冷，人们总想饮温酒，只在冬天的室温下饮用，酒温太凉让人觉得不适。就红葡萄酒而言，喝的时候用20℃~22℃的温水让酒暖到18℃左右，酒会更好喝。而夏天温度高，可以用冰水冰到合适的温度再饮用。

　　5. 不同葡萄酒的品尝温度：